In Graz befinden sich zahlreiche unterschiedliche Gastronomiebetriebe – von der Studentenbar bis hin zum internationalen Restaurant. Wer hier selbst einen Gastrobetrieb eröffnen möchte, muss vieles beachten.

Dazu gehören sowohl die gesetzlichen Vorschriften als auch die große Konkurrenz, von der man sich durch sein eigenes Konzept abheben sollte. Ebenso spielt das Marketing eine große und wichtige Rolle, denn ohne eine gute Marketing-Kampagne wird es mit dem Erfolg des Lokals schwierig.

Eine passende Immobilie in Graz finden: Worauf sollte man achten?

Bevor man sich auf die Suche nach einer passenden Immobilie für den Gastronomiebetrieb in Graz macht, sollte man darüber nachdenken, welche Aspekte für das eigene Konzept und die eigene Zielgruppe relevant sind. Zusätzlich sollte man schon vor der Besichtigung überprüfen, wofür die Immobilie im Vorfeld genutzt wurde: Idealerweise war sie bereits in der Vergangenheit ein Gastrobetrieb. Andernfalls werden höchstwahrscheinlich Umbauten notwendig sein, die mit hohen Kosten verbunden sind.

Wie ist die Immobilie ausgestattet?

Oftmals ist es praktisch, wenn bereits eine Küche in gutem Zustand vorhanden ist. Falls die Immobilie mit einer kompletten Einrichtung samt Möbeln verkauft wird, kann das problematisch sein. Schließlich muss die Einrichtung in dem Fall zum eigenen Konzept passen, was sicherlich nicht immer der Fall ist.

Ein weiterer wichtiger Aspekt, auf den man bei der Immobiliensuche in Graz achten sollte, ist der Außenbereich: Gerade im Sommer kann dieser einen großen Unterschied machen und viele einheimische Kunden sowie Touristen anlocken. Dabei sollte man jedoch nicht nur die Größe des Außenbereichs im Blick haben, sondern auch überprüfen, ob der Bereich sonnig oder windig ist, wie laut es dort ist und ob es einen guten Ausblick gibt.

Welcher Standort in Graz ist erfolgversprechend?

Der Standort des Gastronomiebetriebs hat ebenfalls einen großen Einfluss auf den Erfolg. Es ist ratsam, sich im Vorfeld über das Image des jeweiligen Stadtteils zu informieren. Das pulsierende Leben mit viel Laufkundschaft ist in der Inneren Stadt oder im Bezirk Jakomini zu finden, die Bezirke Mariatrost und Andritz sind ruhigere Wohngegenden, multikulturelles Publikum findet man eher in Lend und Gries. Neben dem Image des Stadtteils sollte man sich auch die Konkurrenz anschauen und überprüfen, ob das eigene Konzept in den jeweiligen Bezirk passt.

Zudem ist es sinnvoll, sich bei der Wahl der Location an die eigene Zielgruppe zu orientieren. Wer etwa eine Studentenbar eröffnen möchte, sollte hierfür eher die Bezirke Geidorf oder Jakomini statt den Bezirk Ries, der eher für eine gehobene Gastronomie bekannt ist, in Betracht ziehen. Weiterhin ist es häufig von Vorteil, wenn sich der Gastrobetrieb an einem zentralen Ort befindet. Das gilt insbesondere, wenn man sich viel Laufkundschaft wünscht. In dem Fall kann es sich lohnen, einen Ort auszuwählen, in dem viele Einzelhandelsgeschäfte, Wohnhäuser oder Sehenswürdigkeiten vorhanden sind. Zusätzlich sollte man die Parkplatzsituation und die Verkehrsanbindung bei der Standortwahl berücksichtigen.

Wie teuer darf die Immobilie sein?

Abgesehen vom Zustand, der Lage und der Ausstattung der Immobilie kommt es noch auf einen weiteren Punkt an: dem Preis. Der Kauf einer Immobilie ist für viele Gründer keine Option, da die finanziellen Mittel hierfür oftmals nicht ausreichen. Als Alternative kommen die Miete oder die Pacht infrage. In beiden Fällen ist es notwendig, einen monatlichen Betrag zu bezahlen. Dabei gilt: Die Miete oder Pacht zuzüglich der Nebenkosten sollte maximal zehn bis zwölf Prozent der Umsätze betragen.

Neugründung oder Übernahme: Was ist sinnvoller?

Wer einen Gastronomiebetrieb in Graz eröffnen möchte, sollte sich außerdem die Frage stellen, ob die Übernahme eines bestehenden Betriebs oder die Gründung eines komplett neuen Lokals sinnvoller ist. Für beide Optionen stehen verschiedenste Immobilien in den Stadtbezirken von Graz zur Verfügung. Diese lassen sich über Immobilienportale finden. Zusätzlich ist bei der Suche nach einer passenden Immobilie ein gutes Netzwerk hilfreich.

Alternativ kann man einen Immobilienmakler einschalten, um die ideale Immobilie für das eigene Restaurant, Café oder Gasthaus zu finden. Dieser kann auch bei der Entscheidung helfen, ob eine Übernahme oder eine Neugründung besser wäre.

Die notwendige Bürokratie vor der Eröffnung

Vor der Eröffnung eines Gastronomiebetriebs gibt es viel zu tun. Das schließt auch den einen oder anderen Behördengang mit ein. Besonders wichtig ist die Gewerbeanmeldung bei der Gewerbebehörde in Graz. Diese ist jedoch nur unter bestimmten Voraussetzungen möglich.

Zusätzlich ist ein sogenannter Befähigungsnachweis erforderlich, den man durch eine passende Ausbildung bekommen kann. Bei bestimmten Schulabschlüssen genügt sogar ein zwölfwöchiges Praktikum in der Gastronomiebranche. Alternativ kann man den Befähigungsnachweis erlangen, wenn man bei den Meisterprüfungsstellen eine Prüfung ablegt. Eine weitere Voraussetzung für die Gewerbeanmeldung in Graz ist das Fehlen von Ausschlussgründen. Das bedeutet im Grunde, man durfte sich in der Vergangenheit nicht viel zuschulden kommen lassen haben. Wer beispielsweise nach dem §§28-31 Suchtmittelgesetz verurteilt wurde oder eine Freiheitsstrafe von mehr als 3 Monaten erhalten hat, darf keinen Gastrobetrieb in Graz eröffnen.

Neben diesen persönlichen Voraussetzungen muss man zur Eröffnung eines Restaurants oder Cafés bestimmte sachliche Voraussetzungen erfüllen: Es ist notwendig, einen Antrag auf eine Betriebsanlagengenehmigung zu stellen. Ohne diese Genehmigung ist die Eröffnung des Gastrobetriebs nicht erlaubt. Daneben muss man schließlich die Gewerbeanmeldung vornehmen. Für diese benötigt man verschiedene Unterlagen – welche genau, hängt von der Rechtsform des Betriebs ab.

Doch die Gewerbeanmeldung ist nicht der einzige Punkt, den (zukünftige) Gastronomiebetriebe beachten sollten. Schließlich existieren im Gastgewerbe eine Menge Auflagen und Vorschriften – wie die Bauvorschriften und Hygienevorschriften. Auch hiermit sollte man sich ausgiebig vor der Betriebseröffnung beschäftigen und die erforderlichen Genehmigungen einholen. Ebenfalls von Bedeutung sind die Eröffnung eines Geschäftskontos und der Abschluss der erforderlichen Versicherungen.

Marketingideen, um den Gastronomiebetrieb in Graz bekannt zu machen

Damit der Gastrobetrieb in Graz ein voller Erfolg wird, ist es ratsam, sich auch um das Marketing zu kümmern, und das noch vor der Eröffnung. Dabei gibt es diverse Marketingmaßnahmen, mithilfe derer man das eigene Lokal in Graz sowie darüber hinaus bekannter machen kann. Bestimmte Maßnahmen sind grundsätzlich für jeden Gastronomiebetrieb sinnvoll. Dazu gehört ein Eintrag bei GoogleMyBusiness.

Daneben ist es sinnvoll, die Sichtbarkeit im Internet zusätzlich zu steigern – beispielsweise durch Einträge in Online-Branchenverzeichnisse, Aufnahme in unseren Lokalguide oder auf Bewertungsplattformen. Außerdem sollte jeder Gastronom eine eigene Website besitzen. Sie sollte ein professionelles Design bieten und die Speisekarte beinhalten. Wichtig ist zudem, dass User leicht auf die nützlichsten Informationen wie die Öffnungszeiten zugreifen können und die Website auch auf Mobilgeräten einwandfrei funktioniert.

Drei weitere Marketingmaßnahmen, mit denen sich die Bekanntheit des eigenen Gastronomiebetriebs steigern lässt, sind zum Beispiel:

Zusätzlich sollte man etwas Geld in Maßnahmen zur Kundenbindung stecken. Schließlich ist es von Vorteil, wenn möglichst viele Gäste zu Stammkunden werden. Hilfreich können hierbei folgende Maßnahmen sein: regelmäßige Events im eigenen Lokal, Newsletter und Treuekarten.