Szegediner Krautfleisch Rezept - Szegediner Gulasch
Schweinefleisch, Paprika und Sauerkraut - eine deftig, würzige Speise aus dem Gulaschtopf. Ideal für Herbst und Winter.
Zutaten
Zum Binden
- 1 EL Mehl glatt
- 100 g Sauerrahm
Zum Garnieren
- 100 g Sauerrahm
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in kleine Würfeln schneiden.
- In einem Top mit dem Öl hellbraun anrösten. Knoblauch und Kümmel hacken und, wenn der Zwiebel schön gebräunt ist, kurz mit rösten.
- Kümmel und Knoblauch hacken und kürz mit rösten.
- Den Topf von der Hitze nehmen, das Paprikapulver hinzugeben und kurz mit rösten.
- Mit der Suppe oder Wasser aufgießen. Aufkochen lassen.
- Bis der Ansatz kocht wird das Fleisch in grobe Würfel (etwa 2 Zentimeter groß) geschnitten.
- Sobald der Saft kocht kommt das Fleisch hinzu, es wird gesalzen und zugedeckt. Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten dünsten lassen.
- Das Sauerkraut kosten. Je nach Säuregehalt ausdrücken oder kurz unter kaltem Wasser abspülen.
- Zum Fleisch in den Topf geben und etwa weitere 30 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
- Kurz vor dem Ende der Kochzeit wird etwa die Hälfte des Sauerrahms mit Mehl verquirlt, so dass alle Klümpchen verschwunden sind.
- Damit bindet man das Szegediner Krautfleisch. Jetzt noch zirka 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Entweder Anrichten oder kaltstellen – Szegediner Krautfleisch lässt sich hervorragend vorbereiten und Aufwärmen.
Nährwerte
Serving: 100g ◦ Kalorien: 131kcal ◦ Kohlenhydrate: 1g ◦ Eiweiß: 9,3g ◦ Fett: 9,7g
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