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Topfenknödel mit Butterbröseln - Rezept

Eine wunderbare Süßspeise aus Topfen. Flaumige Knödel mit Butterbrösel.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Knödel, Nachspeise, Süßes
Küche Österreich
Portionen 12 Knödel

Zutaten
  

Für die Knödeln:

  • 1/2 kg Topfen (20% Fett)
  • 2 EL Speisestärke (Maizena)
  • 2 EL Weizengrieß
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Butter (zerlassen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Schale von Zitrone und/oder Orange

Für die Butterbrösel:

Zubereitung
 

Knödel machen

  • Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren. Im Kühlschrank für etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
  • Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Aus der Masse Knödel (am besten mit leicht nassen Händen) oder Nockerl (zwischen zwei Esslöffeln) formen und im leicht kochendem Wasser gar ziehen lassen.
  • Je nach Größe der Knödel dauert das zwischen 7 und 15 Minuten.

Butterbrösel herstellen

  • Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Brösel dazugeben und bei leichter Hitze hellbraun rösten.
  • Jetzt erst mit Kristallzucker (nach Geschmack) süßen. Pfanne zur Seite stellen. Trotzdem noch weiter umrühren, der Pfannenboden hat genug Resthitze um die Brösel zu verbrennen.

Anrichten

  • Die fertigen Knödeln mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und in den Brösel schwenken. Anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Nährwerte

Serving: 100g ◦ Kalorien: 337kcal ◦ Kohlenhydrate: 31,1g ◦ Eiweiß: 6,6g ◦ Fett: 25,1g
Schlagworte zu diesem Rezept: Knödel, Süße Knödel, Süßspeise, Topfen
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