Grenadiermarsch

Als bekanntes Rest’lessen in Österreich sehr bekannt, mit einem grünen Salat mit Kernöldressing oder auch einem gemischten Salat ein beliebtes Essen. Ein günstiges und schmackhaftes Gericht – vor allem, wenn die eine oder andere Zutat vom Vortag übrig geblieben ist.

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Rezept: Grenadiermarsch

Lea Himmel

Aus Erdäpfeln, Nudeln und verschiedenen Braten- und Wurstrest'l wird ein g'schmackiges G'röstl gezaubert, welches satt und glücklich macht.

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Vorbereitung 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Gericht Hauptspeise, Schweinefleisch

Küche Österreich

Portionen 4 Personen

Koch ModusHandydisplay bleibt an (nicht alle Browser)

Zutaten

  

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• ▢ 500 g Erdäpfel
• ▢ 200 g Nudel
• ▢ 250 g Fleisch oder Wurst
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 EL Öl oder Bratenfett
• ▢ Majoran, Knoblauch, Kümmel, Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

 

• Sollten keine Erdäpfel vom Vortag übrig sein: Frische Erdäpfel in der Schale koche und schälen. In dünne Scheiben schneiden.
• Wenn keine Nudel übrig sind: Nudel in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Sorte ist völlig egal - am besten angebrauchte Teigwaren verwenden. Auch Lasagne Blätter oder Spaghetti kann man in kleine Stücke brechen und verwenden.
• Den Zwiebel schälen und in Würfel bzw. Streifen schneiden.
• Das Fleisch in Scheiben und kleine Stücke oder Würfel schneiden. Verwenden Sie Wurstreste, Bratenreste, Scheiben von Geselchtem oder Würstel, gerne auch Speck.
• Auch die Erdäpfel werden in ähnliche große Scheiben geschnitten.
• Der Zwiebel wird hellbraun angeröstet. Danach kommen das geschnittene Fleisch sowie die Erdäpfel hinzu und werden kräftig mit geröstet.
  
• Je nach Fleisch- oder Wurstsorten wird nun nachgewürzt. Mit Knoblauch, Majoran und Kümmel verfeinern.
• Am Schluss kommen noch die Nudeln dazu und werden durchgeschwenkt, bis diese warm sind.

  Anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat mit steirischem Kürbiskernöl.
  

Tipps vom Küchenchef

Als klassisches Restlessen kann der Grenadiermarsch jedes Mal anders und jedes Mal interessant schmecken. Verwendet man die Reste vom Schweinsbraten oder vom Selchfleisch, gibt man Bratenfett oder Schmalz dazu, oder nimmt man Extrawurst. Natürlich sind auch die Mengenangaben nicht in Stein gemeißelt. Mal werde es mehr Erdäpfel sein, mal mehr (übrigegebliebene) Nudeln. 

Ale Beilage oder zum Verfeinern kann man zu einem Grenadiermarsch folgende Komponenten reichen - hier ein paar Ideen:

• Krautsalat
• Grüner Salat mit Kernöl
• Spiegelei
• Knuspriger Speck
• Gemüse mitrösten
• Gemischte Salate
• Sauerkraut
• Bratensaft

 

Nährwerte

Serving: 100g ◦ Kalorien: 170kcal ◦ Kohlenhydrate: 24,8g ◦ Eiweiß: 8,2g ◦ Fett: 3,6g

Schlagworte zu diesem Rezept: Braten, Erdäpfel, Gröstl, Nudeln, Restl

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