Rhabarber-Apfel-Muffins
Ein frisch, fruchtiges Rezept für köstliche Rhabarber-Apfel-Muffins.
Letzte Aktualisierung am 2024-12-26 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Rezept: Rhabarber-Apfel-Muffins
Ein einfacher Muffin Rührteig wird mit dem ersten Obst der Saison, welches botanisch gesehen als „Frühlingsgemüse“ gesehen wird, verfeinert. Wir haben noch Äpfel zum Rhabarber gemischt – das Verhältnis kann jeder selbst bestimmen, wer mag, kann den Apfel auch gänzlich weglassen und nur Rhabarber-Muffins machen.
Zutaten
Zubereitung
- Die Eier mit dem Zucker in 1 Prise Salz in der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Das dauert mindestens 10 Minuten, solange schlagen, bis die Masse hellgelb ist. Alternativ kann natürlich auch ein Handmixer verwendet werden.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen. Die Enden abschneiden, die Schale mit abziehen. Dicke Stiele müssen gänzlich geschält werden, dünne Rhabarberstile muss man nicht schälen. Auch die Äpfel werden geschält und entkernt.
- Das Obst in kleine Stücke schneiden, die Größe hängt vom persönlichen Geschmack ab. Wichtiger als die Größe ist die Gleichmäßigkeit – achten Sie darauf, dass alle Stücke, egal ob Rhabarber oder Apfel eine ähnliche Größe haben.
- Die geschnittenen Stücke von Rhabarber und Apfel werden nun mit Zimt und etwas Zucker einmariniert.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, anschließende das Mehl, Öl und die Milch zur Ei-Masse geben und vorsichtig verrühren.
- Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
- Zwei Drittel des Obstes zur Masse geben.
- Die Förmchen mit der Masse bis kurz unter dem Rand füllen. Mit dem restlichen Obst belegen.
- Bei
180 °C Umluft für 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen. Gutes Gelingen!
Nährwerte
Serving: 75g ◦ Kalorien: 175kcal ◦ Kohlenhydrate: 25,4g ◦ Eiweiß: 3,9g ◦ Fett: 6,2g
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Köstlich